चोंड्रोइटिन सल्फेट के गहरा होने और विज्ञान और प्रौद्योगिकी के निरंतर विकास के साथ, चिकित्सा, बायोइंजीनियरिंग और फार्मास्युटिकल क्षेत्रों में इसके अनुप्रयोग की संभावनाएं अधिक से अधिक व्यापक होंगी।चोंड्रोइटिन सल्फेट सल्फेटेड ग्लाइकोसामिनोग्लाइकन का एक वर्ग है, जो जानवरों के ऊतकों के बाह्य मैट्रिक्स और कोशिका सतह में व्यापक रूप से वितरित होता है, जिसमें विभिन्न औषधीय गतिविधियां होती हैं जैसे कि विरोधी भड़काऊ, प्रतिरक्षा विनियमन, कार्डियोवैस्कुलर, सेरेब्रोवास्कुलर सुरक्षा, न्यूरोप्रोटेक्शन, एंटीऑक्सीडेंट, सेल आसंजन विनियमन, और विरोधी -फोडा।यूरोप, संयुक्त राज्य अमेरिका, जापान और कई अन्य देशों में, चोंड्रोइटिन सल्फेट का उपयोग मुख्य रूप से हृदय और मस्तिष्कवाहिकीय रोगों, ऑस्टियोआर्थराइटिस, न्यूरोप्रोटेक्शन आदि की रोकथाम और उपचार के लिए स्वास्थ्य भोजन या दवा के रूप में किया जाता है।